1 广式腊肠
1.1 配料
肥瘦比例：3:7
- 羊肠衣/猪肠衣：若干
- 猪前腿肉：10斤（肥瘦比例3:7，即3斤肥、7斤瘦）
- 白糖：
- 白酒：6盖
- 酱油：10勺
- 盐：6勺
- 红曲米粉：18g
1.2 步骤
- 3斤肥肉切丁，加白糖214g（糖肉比例1:7），腌30分钟
- 7斤瘦肉切片，加6盖白酒、10勺酱油，6勺盐，60g白糖，18g红曲米粉，抓至粘手
- 肥瘦肉拌匀腌1小时
- 灌肠，并用棉绳扎成小段
- 清水冲干净表面
- 用牙签戳几个小洞（加快风干速度）
- 通风晾晒
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