1 概述
材料： 锡兰红茶
产地： 斯里兰卡
拼配： 粗茶 + 中茶 + 细茶
| 名称 | 特点 | 作用 |
|---|---|---|
| 粗茶 | 味道重 | 香味、回甘 |
| 中茶 | 均衡 | 平衡 |
| 细茶 | 浓郁、浑浊、口感厚实 | 味道、颜色 |
2 常用茶水比例
3L水 + 120g茶：
| 粗茶 | 中茶 | 细茶 | |
|---|---|---|---|
| 方案一 | 20g | 30g | 70g |
| 方案二 | 20g | 40g | 60g |
3 冲茶方法
a. 冲茶： 98度水快速冲散茶粉（水离茶一定距离）；
b. 焗茶： 大火煮至沸腾，转中火焖7~10分钟；
c. 座茶： 来回快速撞茶4次，大火煮至沸腾，转小火保温15分钟；
d. 冲奶茶： 1/3黑白淡奶，再冲入红茶，加糖
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