1 计算与分配皮馅重量 月饼皮基础配方（百分比形式）： 中筋面粉： 100%（提供骨架，保证月饼成型） 转化糖浆： 75%~80%（推荐75%，灵魂原料！负责饼皮的柔软、上色和回油） 花生油： 25%~28%（推荐25%，提供润泽度和香气，不可用气味大的油如橄榄油） 枧水： 2%~3%（推荐2.